15 Mayıs 2017 Pazartesi

İlk Kez Denedim Sonuç Başarılı 👍 Pratik İçli Köfte Tarifi


İçli köfte yapımını hep merak ederdim, zor olduğunu da birçok yerden okumuştum. Facebookta rastladığım bir video yol göstericim oldu. 
Şekil verirken kolaylık olsun diye limon sıkacağının iç kısmı kullanılıyor ama bir küçük bir fincan da bence uygun, sonrakini öyle yaparım sanırım.
Önce iç harcını hazırlamak için, 2 yemek kaşığı zeytinyağında 1 soğan ve 1 diş sarımsağı küp küp doğrayarak kavuruyorsunuz. 200 gr kıyma, 1/2 su bardağı istenilen büyüklükte parçalanmış ceviz, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon ekleyip pişiriyorsunuz. Ocağı kapatınca 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz ekliyorsunuz ve soğumaya bırakıyorsunuz. 
Bulgurlu harcı hazırlamak için ise derin bir kapta 1,5 su bardağı ince bulgur, 1,5 yemek kaşığı irmik, 2 su bardağı sıcak suyu karıştırıp 15 dakika kadar bekletiyorsunuz. Suyunu çekince 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı un, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ekleyip yoğuruyorsunuz. 
Limon sıkacağını ters çevirip çukur kalan kısmına büyükçe bir streç film parçası yerleştiriyorsunuz. Elinizi ıslatıp bulgurlu harçtan köfte yapacağınız büyüklükte bir parçayı bu çukura yerleştirip elinizi sürekli ıslatarak yukarı doğru çukurun duvarlarına yapıştırarak çanak şekline getiriyorsunuz. Ortasına kıymalı harçtan koyup streç filmi tepeden büzdürerek çukurdan çıkarınca şekil tam olmasada ortaya çıkıyor. Köfteyi ıslak elinize alıp yavaş yavaş ıslatarak bulgurlu kısımları yuvarlayarak köfte haline getiriyorsunuz. Ben ilk kez yaptığımdan limon sıkacağının tırtıklı şeklini köftenin üst kısmına veremedim. Çok da lüzumlu değil bu şekil, yuvarlak köfteler de hoş görünüyor. Bu yüzden fincan ya da çukur fazla büyük olmayan herhangi bir şey de kullanabilirsiniz bu işlemde mühim olan streç film olması ve kabın büyüklüğünü seçmeniz. 
Köftelerin tamamını hazırladıktan sonra çukur bir tencereye doldurduğunuz suyu tuz ve yağ ekleyip kaynatın. 


Kaynamış suya köftelerinizi atın, suyun yüzeyine doğru çıktıklarında pişmiş demektir. Bu şekilde piştiklerinde oldukça lezzetli oldular. İsterseniz kızgın yağda da kızartılabiliyormuş ama ben yapmadım, üzerlerine pulbiberli tereyağı da dökülebilir. Afiyet olsun. 


40 yorum:

  1. Benim annem çok güzel yapar bizim memleket Kahramanmaraş olunca 😊😁ben bir kaç kere annemle demiştik un filan beni pek sarmadı yada unumu çok koyduk anlamadım un koktu hep ama senin tarif güzelmiş deneriz bir ara annemle 😊😁seninde emeğine sağlık çok güzel görünüyor 😊 afiyet olsun canım benim 😊

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. yazdığım ölçülerlesorunsuz yaptım ilk yaptığım halde, çok teşekkür ederim 😊

      Sil
  2. Çok sevdiğim fakat yapamadığım bir yemek içli köfte :)) Harika görünüyor ben de deneyeceğim :) Emeğinize sağlık <3 :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. denemenizi tavsiye ederim, çok zor gelmedi bana, teşekkür ederim 😊

      Sil
  3. Ellerinize sağlık:)) Afiyet olsun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşekkürler Banu Hanım 😊

      Sil
  4. Bayildigim.ve en sevdigim yemeklerdendir :) yalnız biz dahada pratik bir yol bulduk onu yapiyoruz.Elim.ererse yapıp koyucam muhakkak insallah tabi :) afiyet seker olsun

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok merak ettim sizin tarifinizi de, çok teşekkür ederim 😊

      Sil
  5. Hamile bir kadının bu yazıyı okuması çok acı oldu 🙊😄 eline sağlık 🤗

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. aa şimdi ne yapacağımı bilemedim, yakındaysanız yaptığımda size de ulaştırayım

      Sil
  6. Eline sağlık canim,dağılır diye korkuyorum ben hep :) ama.guzel ve lezzetli duruyor afiyet olsun :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sürekli elimi ıslatarak şekil verdim, böylece bulgurlar birbirine daha çok yapışıyor, dağılmadı yani, teşekkür ederim 😊

      Sil
  7. Kolay diyorsaniz bir deneyeyim ellerinize saglil💘

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bana kolay geldi, çok usta olduğum söylenemez yemek konusunda, o yüzden denemenizi tavsiye ederim 😊

      Sil
  8. Mmmm... Əllərinizə sağlıq. İçli köfte Türk mətbəxindən mənim də çox sevdiyim bir ləzzətdir. Hazırlanışı çətin olur deyə bilirəm mən də. Bu sanki daha asan. Amma risq edib denermiyim bilmirəm :) Denersem nəticəni yazacam bura mütləq:) Sevgilər.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşekkür ederim Umman hanım, denerseniz neticeyi bekliyorum 😊

      Sil
  9. Amanın nasıl da canım çekti çok güzel görünüyor elinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşekkür ederim, birgün size de ikram ederim inşallah 😊

      Sil
  10. Selamm.. nasıl mis görünüyorlarr :) blog keşif etkinliğinden koştum geldim size. bende beklerim takipteyim sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşekkür ederim, ben de hemen size geliyorum, hoşgeldiniz, sevgiler 😊

      Sil
  11. Afiyetle çok nefis görünüyorlar .

    YanıtlaSil
  12. Canım çekti :)) afiyet olsun

    YanıtlaSil
  13. Yaa çok güzel görünüyor 😋😋 ellerine sağlık 😇😇

    YanıtlaSil
  14. Ayyy çok severim annem de çok güzel yapar canım istedi şimdi 🙈 Sizin de elinize sağlık çok leziz görünüyor 😊

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşekkür ederim Meltem Hanım 😊

      Sil
  15. Eline sağlık canım :) Annem de teyzem de çok güzel yapar ama ben de hiç denemedim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşekkür ederim canım, arada sırada farklı lezzetleri denemek hoşuma gidiyor :)

      Sil
  16. Elinize saglik nefis görünüyor 😊

    YanıtlaSil
  17. Ayy yemeyi çok severim ama yapmayı hiç sevmem 😀 genelde bütün yemeklerde böyleyim yemek yapmayı hiç hiç sevemedim ama çok güzel görünüyor bir ara deneyeceğim eminim eşim de bu durumdan çok Memnun olcak😊 elinize sağlık ☺

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. inşallah güzel bir sonuç alırsınız sizde şimdiden afiyet olsun :)

      Sil
  18. Slmlar
    Kelebek etkisi blogger keşif etkinliğinden geliyor Ve merhaba diyorum size
    Ellerinize sağlık bende hep uzak durmuşumdur denemekten zaman alıyor gibi geliyor bana

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ziyaretiniz için teşekkür ederim, biraz vakit alıcı ama denemek istedim, çok sık yapacağım bir yemek değil ama oldukça lezzetli oluyor :)

      Sil
  19. Very interesting post! Kiss 👌👌👌

    YanıtlaSil
  20. Çok güzel ve pratik :) Lezzetli 👌👌👌

    YanıtlaSil